大白菜是一种原产于我们中国的蔬菜，菜叶一般都是结成一团的，经过长期的品种改良，现在的大白菜可以在一年四季种植了。而且随着大棚技术的普及，在北方严寒之下，也能种植出大白菜和各种蔬菜。

问题中所提及的大白菜在冬季是否需要施肥，都需要什么肥，想要彻底的了解清楚这些问题，就必须从了解大白菜开始，下面我们先从了解大白菜的特性、生长习性开始。

一、大白菜的特性

(资料图片)

大白菜平时种植，一般不用考虑花、果，主要分析根、茎、叶即可。

、大白菜根系

大白菜属于直根系，就是有一条主根比较发达，主根上会延伸出侧根须。

主根一般是上粗下细，侧根是在主根上生出来的，侧根上面又可以长出侧根，这样就形成了一个发达的根部系统，越发达的根部系统，吸水吸肥能力越强、扎地防倒能力越强，决定大白菜生长的体积，所以大白菜生长早期的时候都需要重点培育蔬菜的根部，而根部的生长自然少不了营养的吸收。

2、大白菜茎叶

所谓的茎就是把根和叶子连起来的部分，有点类似我们人的脊柱。

茎主要是用来在叶子和根之间输送水分和营养。

大白菜叶的生长早期（子叶和基生叶生长期）都需要大白菜根系从土壤中吸收营养，然后通过茎输送到叶子上。

注释：子叶就是刚开始的2片叶，基生叶就是第三第四片叶子，两组叶子一下一上叠加在一起，形成“十”字形状。

大白菜生长中后期（中生叶和顶生叶生长期），这个时期大白菜需要大量的营养来维持叶片的生长，除了靠光合作用生成碳水化合物之外，还需要根系从土壤中吸收大量的营养物质。

注释：中生叶和顶生叶生长期，指的就是幼苗期、莲座期、结球期。

二、大白菜生长特性

大白菜的生长主要有两个阶段：营养生长阶段和生殖生长阶段，生殖生长阶段主要是为了采种子，平常我们种植的大白菜主要经历营养生长阶段，所以我们只要了解大白菜的营养生长阶段即可。

营养生长阶段主要经历5个时期：发芽期、幼苗期、莲座期、结球期和采收期。

1、发芽期

种子的发芽期是在种子播种之后，一直经历子叶到基生叶，这个时期即为种子的发芽期，这个时期最明显的特征是：子叶和基生叶同时存在，上下叠加在一起，形成一个“十”字形。

在发芽期，种子所需要的营养都是种子自身储藏的养分，无需从外界获取养分，只需要获取水分即可，所以在发芽期，除了淋水之外，不用施肥。

2、幼苗期

从发芽期结束就开始，到长出一圈叶子，形成圆盘形状，这个阶段就是幼苗期，在幼苗期中，叶片和根系同时生长，需要的营养成分基本上都是由横向发展的根系从土壤的基肥中获取。

幼苗期的时候，如果基肥做的好，基本上不用再施肥，当然，如果适当的施一些稀释的尿水之类的，能促进主根系更快的生长，而且生长的更加长和粗壮。

幼苗期经历的时长一般在16天左右，不同的品种会有所增加或减少。

3、莲座期

顾名思义，就是大白菜的菜叶部分再长出来第二圈、第三圈的叶子，这三圈的叶子会形成上下叠加的形状，类似一个观音莲座一般，所以称为莲座期。

这个时期，大白菜的根系会快速生长，除了形成粗壮的主根之外，还会形成错综复杂的旁根系，从而形成强大的根系网。

莲座期由于根系快速生长，基肥的营养供应基本上跟不上根系吸收的营养，所以这个时候需要及时追肥，除了氮磷肥之外，钾肥也需要及时补充。

莲座期经历的时间大概要25天时间，不同品种的大白菜，这个时间会有所增加或减少。

4、结球期

顾名思义，就是白菜在莲座里面长出叶子慢慢结成一个叶球形状，这个时期主要的营养都用来维持菜叶的生长，而营养的来源除了菜叶光合作用产生的碳水化合物之外，还有庞大根系从土壤中吸收过来的营养。

所以结球期除了要多施氮磷等营养元素之外，还要多施钾肥，增强叶片的光合作用，促进蛋白质的合成，蔬菜中各种酶的活性都需要钾的配合。

这个时期一般经历30天，大白菜品种不同，所需要时间会有所增减。

5、采收期

大白菜收成时间，这时期大白菜基本上不进行生长了，会处于休眠状态，所以这个时期不需要再施肥了。

三、大白菜的施肥规律

从大白菜的特性和大白菜的生长特性的分析中可以看出，只要大白菜处于生长阶段，无论是处于冬季还是其他季节，都需要施肥的，具体规律如下。

1、发芽期和幼苗期

（1）在发芽期的时候，是完全不用从土壤中获取营养的，所以这个时候不用施肥，之用浇水。

（2）幼苗期的时候，幼苗需要的营养不多，基肥基本上可以提供充足的营养了，所以这时期可以不用施肥，当然也可以施一些草木灰或者稀释过后的尿水之类的，加快幼苗的生长。

2、莲座期和结球期

这两个时期都是同时生长根系和菜叶，而且生长的很快，这个时段，土壤中的基肥基本上不足够提供营养了，所以需要增施氮磷钾肥，如果实在不懂需要什么样的肥，可以浇灌稀释过后的猪粪水（猪粪水需要在粪槽里面腐熟10天以上的），还有在菜根旁边撒上草木灰，这些农家肥中含有充足的营养元素，无需担心会缺少什么营养了。

施肥方法：

（1）氮磷钾化肥施放的时候，在大白菜的根部且离根部有15厘米远的地方挖一个小坑，然后把化肥放进去，培土浇水。

（2）农家肥的施放的时候，不可对着菜根直接淋，在菜与菜之间挖一条沟，大概10厘米深10厘米宽就可以了，然后把腐熟过后的农家有机肥淋到这条沟里面，最后培土。

3、采收期

采收期的大白菜处于休眠期，无需在施肥了。

大白菜施肥要说用什么肥料好，小雄建议用农家肥，农家肥含有充足的营养元素，不担心蔬菜会缺少某些微量元素。如果找不到那么多农家肥，那就用草木灰配合复合肥一起用吧，复合肥中搅合有几种营养元素，而草木灰又可以提供足够的钾元素。

总结：大白菜在冬季需要施肥的，而且根据大白菜不同的生长阶段，适当的追肥，保证大白菜生长中有足够的营养。对大白菜生长最好的肥料就是腐熟的农家肥，尤其是用腐熟的猪粪水浇施，大白菜长的又快又壮。