你需要的东西

蛋

【资料图】

糖粉

中号搅拌碗

打蛋器或手持打蛋器

小搅拌碗

杏仁粉

全脂牛奶，可选

多用途面粉

擀面杖

黄油

烤锅

羊皮纸

5 英寸圆形曲奇刀或中号碗

糕点刷

密封容器

Oblaten 威化饼是一种德国美食，通常购买预制用于饼干食谱或与咖啡或茶一起食用。它们又薄又脆，并且由于在面团中使用杏仁而具有略带甜味的坚果味。自制扁圆饼可能与商店出售的扁圆饼不完美，但您可以在舒适的厨房中大批量制作。

步骤1

将鸡蛋和糖粉混合在一个中等大小的搅拌碗中；每 2 个鸡蛋，加入 1 1/3 杯糖粉。

第2步

用打蛋器或手持搅拌器将鸡蛋和糖粉低速搅拌，直至混合物如丝般柔滑。在一个单独的、较小的搅拌碗中，为每使用 2 个鸡蛋留出几汤​​匙鸡蛋和糖混合物。

步骤 3

将杏仁粉加入盛有大部分鸡蛋和糖混合物的大碗中，加入量与您使用的糖粉相同。使用搅拌器或搅拌器将杏仁粉与鸡蛋混合物混合，直到形成面团球。如果面糊易碎而不是光滑，则在面糊中加入一点全脂牛奶。

步骤4

在平坦的工作表面和擀面杖上撒上通用面粉。

步骤 5

在烤盘上涂一层薄薄的黄油，然后在上面放一张羊皮纸。把平底锅放在一边。

步骤 6

将面团擀开，直到它成为厚度小于 1/3 英寸的均匀层，根据需要添加更多面粉以防止粘连。

步骤 7

使用直径至少为 5 英寸的圆形饼干切割器或中等大小的倒置碗，从面团上切下威化饼，然后将它们转移到衬有羊皮纸的烤盘上。

步骤 8

将多余的面团擀开，然后从中切出更多的扁面团。重复这个过程，直到你用完所有的面团。

步骤 9

将烤箱预热至 325 华氏度。预热时，用糕点刷在每个扁圆饼上刷一层鸡蛋和糖的混合物。

步骤 10

烘烤扁圆饼，直到它们的边缘开始稍微变成褐色，这大约需要 15 分钟，然后将它们从烤箱中取出。

步骤 11

在仍然热的扁面包上撒上糖粉，然后等待至少 20 分钟让它们冷却。

步骤 12

立即将扁豆上桌，并将未食用的保存在密封容器中。

提示

对于松脆的扁圆饼，用切碎的杏仁代替 1/5 的杏仁粉。