【资料图】

01.红扒野鸡的做法:野鸡先从背部脱毛，去除内脏，洗净。爪子不在腹腔，翅膀一个从嘴里穿出来，另一个不在身后。然后将野鸡放入沸水锅中焯水，去除血污，取出。加入鸡汤、绍酒、白糖、盐、八角、葱、姜，放入鸡中煮沸。放入猪五花肉和水发蘑菇煮沸，撇去浮沫，在沙锅里放白菜帮，把野鸡和汤倒进沙锅里，用小火炖至野鸡软烂，去除白菜帮和调味料渣，将野鸡放在盘子里，将汁液放入炒锅中煮沸，加入鸡精，用湿淀粉增稠，倒入芝麻油，倒在野鸡上。

02.狼山鸡:洗净切成块，坐锅打火，倒入油中。油烧后，葱姜翻炒，倒入鸡块翻炒，加入料酒和酱油翻炒一会儿，用小火加盐和米酒烧15-20分钟，打开盖子，加入毛豆、糖和胡椒粉，用大火收汁。

03.浓醇野鸡汤：1. 野鸡汤的制作方法是将野鸡切成小块，洗净，取出，冲洗干净。2. 木耳去根洗净，葱切段，姜切大片野鸡3. 锅里放一点植物油加热，放入鸡块中火炒几分钟，放入姜蒜和米酒炒4分钟. 加鸡块水和八角大火烧开55. 全部转到双立人烧锅，中小火炖2小时左右，直到鸡块烂6小时. 加入木耳和盐炖20分钟7分钟. 出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的汤就可以了。

04.胡萝卜炒鸡肉：1。将胡萝卜去皮，洗净切成小块，鸡肉洗净切片，与淀粉调味品混合；2.在油锅里炒鸡肉，铲熟，然后在油锅里炒胡萝卜，放一点水，盖上稍微煮，倒入鸡肉炒至熟，调味料。